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得意生活-武漢生活消費社區 社區 好吃佬 武漢最好吃的21家熱干面,都在這里了,不接受反駁!
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[美食分享] 武漢最好吃的21家熱干面,都在這里了,不接受反駁! [復制鏈接]

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疤子熱干面 好吃佬 老武漢 熱干面 武漢美食 早餐中國
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武漢美食

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前不久我們發了一篇推文,表示不服 2148344dd22f364f1e99ad.png

《早餐中國》竟然沒有武漢?

不服不服,武漢的過早也能拍100集!

而就在上周,我大武漢的熱干面
終于在這檔全國性的美食節目《早餐中國》里
有了姓名

位于硚口的疤子熱干面

憑實力出圈,成功出鏡

得知消息的我們,第一時間趕往現場
一探究竟!
還幫你們找出了武漢其他口碑較好的熱干面

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△點擊鏈接即可跳轉查看視頻

疤子熱干面

位于硚口的這家疤子熱干面,名氣可真不小,避開早高峰,十點左右到店,門口都還是一人一個凳子剛剛開吃的架勢。

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老板娘叫顧紅英,一聽說我們是來采訪的,相當熱情及自豪,“是的,我們剛剛上了節目,我家熱干面很好吃的,你們一定要嘗嘗。”

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他們家熱干面有大碗、中碗、小碗之分,價格分別為:6元、5元、4元。

“老板,一個小份的。”
“要一個中份的,一碗蛋酒。”

來這里的食客,基本都是附近街坊,當然也不乏從武昌、漢陽慕名前來的吃貨班子。他們買完面,都會不約而同到門口,找個高凳當桌子,再找個小板凳坐,開始他們的過早之旅。

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老板娘手腳麻利,將筋道的面條在水里煮一會兒撈起,放上香辣的醬油,特制的芝麻醬,澆上秘制的鹵水,再加兩勺榨菜蘿卜丁,最后撒上一撮鮮綠的小蔥,一碗疤子熱干面便制作完成。

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他家熱干面的鹵水有點與眾不同,老板娘特地介紹這是自家秘制的中藥鹵水,還添加了十幾種調理熬制而成,不可外傳。

一碗熱干面拌面時也有講究,老板娘說到:“盡量把醬汁挑到碗底拌,再最大程度地用筷子把它挑得最高,快速拌快速吃,越嚼越有味。”

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不知道是不是因為吃法正確的緣故,品嘗一口,他家的熱干面竟然一點也不干,甚至還有種重慶炸醬面的爽滑。

拌面的芝麻醬也很正宗,散發著濃厚的香味。蔥、酸蘿卜粒、酸豆角各放一把,鹵水、湯汁各把一勺的面,邊吃邊拌。

面剛入口時,口感是綿綢的,但咀嚼時,面的口感卻充滿韌勁,而豆角的酸脆像個隨時引爆的定時炸彈在你的口中爆開,吃完后,又有種鹵水的中藥回香,真是絕了。

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家住附近的王女士經常到這來吃,她說:“我在這里吃了好多年了,他家的面比別人家要粗一點,有嚼勁一點,是自家手工撣的面。”

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老板娘顧紅英是紅安人,早年來到武漢打工就是做餐飲行業,機緣巧合之下,開了這家店,一開就是十來年,她說她自己也不記得具體多少年了。

當我問她這個面的獨特之處時,她說:“沒什么獨特之處,無非就是用心些,料把好一點。”話語間她顯得很低調也很自信。


天天熱干面

大智路地鐵口出來的一個小區里,早晨八點半門口就大排長龍,老人、小孩、上班族紛至沓來,老板嫻熟又麻利地招待每一位客人。

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來這邊的幾乎都是附近居民,每天早上在他們家吃一碗熱干面配一碗蛋酒,似乎成為一種不可或缺的早餐儀式感。

“他們家很實惠,你看我一碗熱干面加這個蛋酒,一早上5塊錢就能過個早了。”

在熱干面價格飛漲的時候,他們家仍然維持著低到不可思議的良心價,小碗3元,大碗4元,實名羨慕周邊居民的“熱干面自由”生活了。

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熱干面的做法看起來并不復雜,作家池莉在小說《煩惱人生》里寫到熱干面的做法:堿面下沸水去焯,然后扣進碗里,淋上醬油、麻油、芝麻醬、味精和胡椒粉,最后撒一撮蔥花。

但看起來簡單的熱干面,也有著很多講頭。熱干面最重要的元素是芝麻醬、面和小料。芝麻醬的口感如何直接決定了一份熱干面是否可吃。

和別家不同,他們家的配料不是蘿卜干,而是自己腌制的酸辣泡菜,來吃熱干面的客人都會加一些在碗里,“這個我每次來都加,這是他們家特色。”

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愛吃熱干面的人都懂得一個道理,那就是“三分調味七分拌”,沒有足夠的拌面技巧,不管多么美味的熱干面都只能被枉然辜負。

他們家的芝麻醬恰到好處,不會特別濃,但該有的醇香都有了,也比較好伴開。小碗的分量也恰到好處,早上不會吃的太齁。

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不一會兒店內就坐滿了,但武漢人吃熱干面從來不講究姿勢,路邊一ku,不管多熱的天都能吃得酣暢淋漓。

這樣的熱干面自帶BGM,似乎一定要配上周圍人吵嚷的閑聊聲和不絕于耳的嗦面聲,才顯得更帶感。

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有人說,武漢的熱干面越做越倒退,再也找不回小時候那種味道了。

對于每一個扎扎實實生活在武漢的人來說,那些都是滿滿的回憶,畢竟武漢人的命,真的離不開熱干面啊,只希望那些的難忘的味道不要消失得太快,它應該永存......

武漢熱干面推薦:
· 趙師傅天天紅油熱干面 | 武昌區糧道街139號
· 熊臘生熱干面 | 崇仁路C出口寶裕路
· 麗華早點 | 武昌區大成路12號
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· 聾子熱干面老店 | 江岸區漢口球場街花鳥市場旁
· 歡艷牛肉熱干面 | 江岸區漢口臺北一路環亞藝樹家小區
· 一品香熱干面 | 工業一路鋼花村街114社區服務站對面
· 陳胖子紅油熱干面 | 硚口區武勝路凱德廣場背后

怎么吃都不會錯系列:
· 常青麥香園(連鎖)
· 三鎮民生甜食館(連鎖)
· 蔡林記(黑色芝麻醬是特色,連鎖)
· 蔡明緯(連鎖)

#今日話題
武漢還有哪些好吃的熱干面?
你還有哪些私藏的美味過早?

本帖最后由 得意陳小Q 于 2019-06-13 22:16 編輯

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發表于 2019-6-13 22:01 |只看該作者

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我也喜歡吃熱干面

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面媽媽這個連鎖店的熱干面很好吃

 

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發表于 2019-6-13 23:08 |只看該作者
最好吃的沒看到寫進來了,是一家私人的店,每天拍到馬路上,早上十點就賣完了

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我也不稀飯熱干面

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竟然沒巷子口熱干面 。。。

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鵬記熱干面和粉也好吃

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發表于 2019-6-13 23:20 |只看該作者

怎么沒有三毛熱干面。。。

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發表于 2019-6-13 23:26 |只看該作者
我表示不服!!!復興路張之洞路紫陽湖站那家小店,名字就叫熱干面,絕對不會比這21家店差!我每次從外地出差回武漢,都是買臥鋪,第二天一早到武昌火車站,然后去這家店吃,真的超級棒!

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發表于 2019-6-14 00:04 |只看該作者
還有首義路三十九中旁邊的曾麻子熱干面、硚口崇仁路月宮食堂的、臺北路臺北商城邊的姐妹熱干面都很不錯啊!
沒有知識要有常識;
沒有常識要有見識;
沒有見識要會掩飾;
不會掩飾要有素質。

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發表于 2019-6-14 00:14 |只看該作者
吃了有三分之一
我三石弟弟的CP我只承認和我胡,別的全部都是妖艷賤貨,怎么可以跟我胡相媲美。

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現在熱干面都不正宗,竟然放鹵水?很多家熱干面吃完了盒子里面竟然還有不少湯?我們小時候吃的都是干干得好嗎。要下好了就趕緊絆著吃,所以練就一身邊走邊吃的好本領
如果有一個懷抱勇敢不計代價
別讓我飛 將我溫柔環繞

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發表于 2019-6-14 00:22 |只看該作者
反正都不愛吃,只喜歡吃湖南的米粉

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發表于 2019-6-14 06:34 |只看該作者
居然沒有前進一路燕馬巷的盧記熱干面,這家面比較細有嚼勁,每天排隊,味道甩附近的熱干面幾條街

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崇仁路的疤子一般,比不上旁邊的麥香園。話說這一家麥香園勝過了很多地方的麥香園!
我們是如此不同
肯定前世就已經相愛過~~

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先收藏著,想吃

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熱干面現在精華都是那瓢鹵水和辣椒油了,面和芝麻醬大家都差不多,咸菜辣蘿卜這個看個人,放多了也不健康

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懷念之前在江漢三路上的疤子
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